Wochen-Menu

Wochenmenu

Hausgebeizter Swiss-Alpine-Lachs aus Lostallo an Meerrettichschaum, Gurken und Granny Smith Apfel
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Morchel-Schaumsüppchen mit Cognac verfeinert

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Hausgemachte Ravioli an gerösteten Pinienkernen, Kirschtomaten, Parmaschinken-Rose und Parmesanschaum

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Schweizer Weiderindfilet an Sauce Béarnaise Double, Bärlauch-Quarkspätzli, aktuelles Gemüse
*Mit Südafrika-Wildfang-Langustine ein Stück plus -  CHF 17,00

oder

Gebratenes Seeteufel-Medaillon «Wildfang» auf Venerereis, Broccoli und Krustentierschaum

Hausgemachtes Honigmandel-Parfait mit Erdbeer-Rhabarberkompott

oder 

Reichhaltiger Käseteller | Trauben |  Nüssen | Birnbrot   

 Empfehlung

Zu unseren Desserts oder Käse empfehlen wir Ihnen – 4 cl, 9.00 CHF
ein Glas Dessertwein „Nigl Grüner Veltliner Eiswein“

Portwein: „Graham’s Port Six Grapes Reserve“ 10.50 CHF

Wenn Sie einzelne Gerichte aus dem Menü wünschen, oder das Menü verändern berechnen wir diese zu «à la carte» Preisen

VIGNAMAGGIO
VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO 37.5cl          58.00
Greve in Chianti, Toskana, Italien
Rebsorten: Malvasia, Trebbiano
Dieser Vinsanto wurde nach alter Tradition aus getrockneten Trauben hergestellt und lange im Holzfass gelagert.
In der Nase zeigt er intensive Aromen von Rosinen, Honig, Nüssen, Edelholz,
Gewürzen und getrockneten Blüten.
Am Gaumen intensiv, die kräftige Süsse wird von würzigen Noten und einer feinen Säure ausgeglichen.

 Fleischdeklaration:
Schweinefleisch: Schweiz
Kalbfleisch: Schweiz
Rindfleisch: Schweiz, und Irland "Angus"
Lammfleisch: Neuseeland, Australien
Geflügel: Schweiz "Mörschwil
Fisch: Comestibles Zellweger Staad/ Kundelfingerhof Schlatt TG

Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8.1% MwSt.