A la carte Frühlingskarte

Vorspeisen  "Leckere, leichte, regionale und saisonale Gerichte"

Saisonaler Blattsalat mit gerösteten Kernen, Hausdressing, Sauerteig Chips und frische Kräuter - CHF 11.00

Spargel-Avocado-Erdbeer-Salat mit mini Burrata und Pumpernickelcrunch - CHF 19.00

Hausgebeizter Swiss-Alpine-Lachs an Meerrettichschaum, Gurken und Granny Smith Apfel -  CHF 22.00

Gebratene Jakobmuschel und Bio-Mangroven-Riesencrevetten - CHF 23.00
auf gerösteten Spargel, Rhabarber und Kräutervinaigrette

Rinds Tatar mit Kapern, Wachtel Spiegelei, Butter und Toast - CHF 24.00
(nach Wunsch verfeinert mit Cognac, Whisky oder Calvados + Sfr. 3.-) 

Gülistan’ s Lahmacun „Hausspezialität - CHF 14.50

Suppen

Vanillisiertes Spargelschaumsüppchen, Spargelspitze und Erdbeer-Brunoise  - CHF 13.00

Zitronengras-Kokoscremessüppchen verfeinert mit Champagner  | Rosa Pfeffer | Crostini - CHF 14.00

Fisch

Gebratenes Altenrheiner Saiblingsfilet an gerösteten Broccoli, Kirschtomaten, - CHF 46.00
 begleitet von Buchweizen und Krustentierschaum

Gebratenes Zanderfilet aus dem Lago Maggiore auf gerösteten Pastinaken,Kartoffeln, Spargel, - CHF 46.00
Avocadoragout, Cherrytomaten und Parmesanschaum

Fisch Tavolata Empfehlung, Fisch- und Meeresfrüchteplatte Pp  - CHF 49.00

Hauptgängen | Fleisch | Vegetarische Gerichte

Rosa gebratene Entenburst-Tranche aus Appenzeller Freiland | Portweinreduktion | Wokgemüse, - CHF 45.00
 Sesam, Basmatireis

Rindsfilet «Rio Black Angus» nach Ihrer Wahl gebraten auf Saison Gemüse, begleitet von Bärlauch-Quarkspätzli und Sauce Béarnaise Double
150gr - CHF 48.00
180gr - CHF 54.00

Rosa gebratenes Beef Flat Iron Steak «Swiss Prime» an Whyski-Barbequesauce,  serviert mit Frühlingkartoffeln und Tagesgemüse - CHF 42.00

Grilliertes Swiss-Prime-Kalbsfilet an Cognac-Morchelsauce,  serviert mit Tagliolini und Gemüsegarnitur - CHF 56.00

Kalbsinvoltini vom «Swiss Prime» Kalbsbäggli mit Spargelfüllung, begleitet von Sellerie-Kortoffel-Espuma und geräucherter-Specksauce - CHF 44.00

Zart in Butter gebratene «Swiss Prime»-Kalbsleberli mit Zwiebeln, Knoblauch, frischen Kräutern, dazu hausgemachte goldig gebratene Rösti - CHF 41.00

*Hausgemachte Ravioli-Variation an gerösteten Pinienkernen, Kirschtomaten, Kräuterseitling, Belper Konle und Parmesanschaum - CHF 35.00

*Spargel | weiss | grün mit Sauce Hollandaise und Frühlingskartoffeln mit Käse überbacken - CHF  29.50
mit hauchdünn geschnittener Parmaschinken-Rose - CHF 35.00

Fleischdeklaration:

Kalbfleisch, Schweinefleisch: Schweiz
Rindfleisch: Schweiz, Irland "Angus"
Lammfleisch: Neuseeland, Australien
Geflügel: Schweiz "Mörschwil"
Fisch: Comestibles Zellweger Staad

Wir geben Ihnen gerne detaillierte Informationen über mögliche Allergene in den einzelnen Gerichten!                                                                                                          Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive 8.1% MwSt